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学会这几道菜,做年例都不怕了。

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发表于 5 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式

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学会这几道家常待客菜,请客吃饭再也不愁煮什么菜了

亲戚朋友之间来来往往,就避免不了在家中请客,然而很多人都在烦恼不知煮什么菜来款待客人。接下来小编教你几道家常菜待客菜,学会这几道,请客吃饭再也不用愁。再不不用担心不知煮什么菜款待客人了!

糖醋脆皮鱼(酸酸甜甜,请客家常菜必备)

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待客家常菜,请客吃饭煮什么菜

用料:草鱼1条、面粉200克、番茄酱1勺、葱、姜、胡椒粉、盐、料酒、生抽、淀粉15克、糖100克、醋50克

做法:

1、糖、醋、清水按2:1:2的比例,调成汁,面粉、淀粉加水调成糊

2、将鱼去鳞、鳃,净膛洗净,在鱼鳃下1厘米处切一刀,在鱼尾部再切一刀

3、鳃下的切口处,有一个白点,就是鱼和腥线的头,捏住腥线的头,轻拍鱼身,很容易就把腥线抽出来了

4、在鱼的两面隔2.5厘米打成牡丹花刀,切法是先立切1厘米深,再平切2厘米,切好的鱼放入生抽、盐、料酒、胡椒粉腌入味

5、淀粉、面粉调成的糊、均匀抹在腌好的鱼上,油烧至七成热,,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸

6、再用勺舀油淋在鱼身上,待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内,鱼下锅炸熟,取出,待油热至八成时,将鱼复炸至用勺舀油淋在鱼身上,炸至酥脆,出锅装盘

7、炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,再倒入调好的汁,加入番茄酱,加少许湿淀粉将汁收浓,起锅浇在鱼身上即可

酿豆腐泡(客家请客必备菜)


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待客家常菜,请客吃饭煮什么菜

用料:豆腐泡、精品五花肉、油、盐、生老抽、老干妈、干香菇、葱头、葱

做法:

1、干香菇和葱头全部剁碎,把猪肉也剁碎,全部弄好后放入适量的盐,生老抽和生粉拌匀

2、把豆腐泡冼干净再沥干水份,拿一个豆腐泡和一双筷子,用筷子把豆腐泡戳一个洞,然后把肉塞进豆腐泡里塞满,豆腐泡它可是一个吃货哦,我塞了好多肉才塞满,四个角边用筷子把肉推进去。

3、煎锅洗干净放油烧热关火,把酿好的豆腐泡一个个放进去摆好再开火,把豆腐泡煎成金黄色

4、然后放入小半碗水,盖上盖子用中火煮七八分钟再倒入生粉大火拌匀收汁即可

卤三鸡(鸡腿/鸡翅/鸡蛋)(美味的待客家常菜)


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待客家常菜,请客吃饭煮什么菜

用料:鸡翅8只、八角3个、桂皮2段、草果2个、香叶2片、花椒(不吃辣可不放)3g、辣椒(不吃辣可不放)2个、葱段6段、姜片2片、生抽4汤勺、老抽2汤勺、陈醋2汤勺、蚝油1汤勺、冰糖1汤勺、芝麻油1茶勺、盐(调整用)半汤勺

做法:

1、鸡翅洗干净灼水,起锅用急自来水冲30秒,沥水备用;鸡蛋水煮至熟,剥壳备用,准备卤水配料,辣椒需要切断

2、鸡翅、鸡蛋以及卤水配料放小奶锅,先加淹没鸡翅鸡蛋一半的清水

3、加生抽4汤勺、老抽2汤勺、陈醋2汤勺、蚝油1汤勺、冰糖1汤勺、芝麻油1茶勺、盐(调整用)半汤勺(可不加),加完所有调料应该刚好覆盖了鸡翅鸡蛋,如果还未覆盖,请添加清水至完全覆盖

4、大火煮开转中小火煮30分钟,想软绵一点的可以多煮一会儿,直至自己喜欢的程度(出锅前,试下咸度,试下咸度,试下咸度,便于做些调整)

红烧排骨(吃货的最爱,待客怎能少?)


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待客家常菜,请客吃饭煮什么菜

用料:排骨、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精

做法:

1、排骨斩小块,冲洗干净,先放锅里氽一遍水,为了去除血水,煮开后,用清水冲去浮沫,捞起来沥干水份

2、锅里热油,爆香葱姜蒜,倒入排骨,煸炒,至排骨两面焦黄

3、倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色后,再倒入热开水,大概与排骨持平,加锅盖,大火烧开水后转中小火继续烧

4、最后至汤汁剩1/4多点,调入一点盐和白糖,鸡精,转大火收汁,即可

孜然牛肉粒(换种口味的待客菜也不错)


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待客家常菜,请客吃饭煮什么菜

用料:牛肉200克、青红椒100克、洋葱60克、生姜5克、料酒、盐、红烧酱油、孜然(粉末+颗粒)、水淀粉、蚝油、香油、辣椒粉、白芝麻

做法:

1、牛肉洗净切小丁;青红椒洗净切小圈状;洋葱切小丁;生姜去皮切片

2、牛肉丁中加入料酒、盐、红烧酱油、孜然(粉末+颗粒)、水淀粉、蚝油、香油,混合均匀,腌制20分钟

3、锅中放入适量油加热至5成,放入腌制好的牛肉粒翻炒至变色,盛出备用

4、锅中放入少许油加热,放入洋葱碎和生姜片炒至微微焦黄色,放入辣椒圈炒出香味

5、依次放入炒好的牛肉粒、孜然(粉末+颗粒)、辣椒粉、白芝麻翻炒均匀即可

蒜蓉粉丝蒸娃娃菜(来点素的待客菜)


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待客家常菜,请客吃饭煮什么菜

用料:娃娃菜1颗、绿豆粉丝1把(50克)、大蒜1整颗、新鲜红椒1/5个、香葱1根、生抽2大匙、砂糖1小匙、鸡精1/4小匙、高汤(清水)2大匙、沙拉油2大匙

做法:

1、将粉丝用冷水浸泡二十分钟至软,娃娃菜切成4瓣,大蒜去皮剁成蓉,红椒切碎,香葱切碎

2、锅内放沙拉油2大匙,烧至三成热,放入蒜蓉炒出香味,加入生抽,清水,砂糖,鸡精煮开,制好的蒜蓉酱汁盛出备用

3、在盘上先铺垫上泡软的粉丝,再平铺上娃娃菜,将制好的蒜蓉酱汁用汤匙,淋在娃娃菜身上

4、锅内烧开水,放上蒸架,放上娃娃菜,加盖大火蒸10-12分钟即可。出锅后在表面洒上少量青葱碎及红椒碎做装饰即可


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发表于 5 天前 | 显示全部楼层
口水流了
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 楼主| 发表于 5 天前 | 显示全部楼层
高州市区 发表于 2017-6-17 22:53
口水流了

尝试自己做一下。
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高州乐童教育秋季班招生啦
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发表于 5 天前 | 显示全部楼层
有机会的
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发表于 5 天前 | 显示全部楼层
除了鱼没做过
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发表于 5 天前 | 显示全部楼层
因为我不喜欢鱼
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发表于 5 天前 来自手机 | 显示全部楼层
美味得闲试下
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 楼主| 发表于 5 天前 | 显示全部楼层
wyxbea 发表于 2017-6-17 22:57
因为我不喜欢鱼

鱼如果会做,很好吃的。
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 楼主| 发表于 5 天前 | 显示全部楼层
不知不知123/ 发表于 2017-6-17 22:58
美味得闲试下

学识做年例都矛怕了
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发表于 5 天前 来自手机 | 显示全部楼层
只想好好的 发表于 2017-6-17 22:59
学识做年例都矛怕了

最喜欢各种美食
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 楼主| 发表于 5 天前 | 显示全部楼层
不知不知123/ 发表于 2017-6-17 23:04
最喜欢各种美食

我对吃的热情更大一点
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发表于 5 天前 | 显示全部楼层
白切鸡都没有啊
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