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家常小菜配方,收起来,做给家人吃!

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发表于 2017-6-17 18:05:26 | 显示全部楼层 |阅读模式

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1,小炒牛肉。 2,小米蒸排骨。

3,红烧鸡爪。 4,滑蛋炒牛肉。

5,珍珠元子。 6,剁辣椒炒鸡胗。

7,豉汁蒸凤爪。8,麻婆茄子。

9,香辣猪蹄。 10,辣子鸡。

11,大盘鸡。 12,韭菜炒香干。

13,卷心菜炒粉丝。 14,肉末冬瓜片。15,珍珠藕圆。 16,蚂蚁上树。

17,糖醋排骨。 18,皮蛋瘦肉粥。

19,肉末茄子。 20,豆豉姜汁蒸排骨。

21,孜然鸡翅。 22,尖椒土豆丝。

23,双椒肉拌面。24,蒜香鸡翅。

25,可乐鸡翅。 26,煎茄子。

27,葱爆牛肉。 28,蒜香鸡块。29,水煮牛肉。 30,烧排骨。

31,粉蒸肉。 32,如何炒出嫩牛肉。

33,椒香鸡翅。 34,酱香排骨。一:【小炒牛肉】 1.牛肉切片放料酒,胡椒粉,盐,淀粉,少许食用油抓匀腌制15分钟;2.青红椒切块,葱切段,黄米椒切粒,泡姜切片,姜蒜切米;3.锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出;4.锅放油爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青红椒,调盐翻炒;5.倒入牛肉翻炒,调生抽,鸡粉,葱段炒匀即可。
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二: 【小米蒸排骨】 1.小米泡水三个小时;2.排骨泡水三十分钟,去掉血水;3.加入白糖3克,盐5克,生抽20克,料酒10克,蚝油10克,辣椒酱15克;4.腌2个小时入味;5.排骨加入小米搅拌均匀。6.土豆切片放入容器底部;7.再倒入小米排骨,上笼蒸40分钟左右即可。



三:【红烧鸡爪】 1.鸡爪去指甲,焯水捞出;2.炒糖色,炒到鸡爪微黄;3.放入葱姜八角红辣椒炒出香味;4.老抽生抽1:1,米酒一碗。烧开;5.放盐,十三香,烧开;

6.中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。

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四:【滑蛋炒牛肉】 1 .牛肉切薄片,放入腌料(酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀,泡嫩后捞起,待用,打散鸡蛋后,放入盐拌匀;2.将泡油后的牛肉放入蛋液中;3.将镬烧至十分热,放入油,烧热后,放入蛋液,用中火拌炒至蛋凝固,撒入葱粒拌匀,即可上桌。



五:【珍珠元子】 1.糯米提前洗净浸泡一夜,捞出沥干;2.猪肉馅加盐,生抽,料酒,油,淀粉,鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲。再加葱姜末,莲藕末拌匀;3.肉馅撮成圆球;4.肉球裹上一层糯米;5.珍珠元子下锅隔水蒸,水开后继续大火蒸10分钟左右即可。
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六:【剁辣椒炒鸡胗】 1.鸡胗清洗干净后切薄片,加姜末,红剁椒,料酒腌制20分钟左右;2.长青椒洗净去籽切段,葱姜蒜切片;3.热锅下油,油热后,依次下入花椒,姜、葱、蒜炒香;4.放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生;5.加入青椒块翻炒,加少许老抽,炒至青椒断生, 放少许盐,淋少许香油即可。

七:【豉汁蒸凤爪】

1.凤爪入锅焯水3分钟出锅,沥干水份备用;2.油热后下入凤爪,炸至微黄,再入冷水中浸泡10分钟;3.捞出凤爪加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓匀;4.豆腐放入碗中,把凤爪摆放好,把剩余的料汁倒在凤爪上,入锅大火蒸25分钟即可。
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八:【麻婆茄子】 1茄子去蒂洗净,切成块状,用淡盐水浸泡10分钟,葱花、大蒜切碎,姜切末;2热锅油热后放入茄子,小火慢煎至茄子微软后盛出;3锅中倒油,放入蒜末和姜末爆香,下豆瓣酱煸炒出红油;4将茄子放入炒匀,加料酒,白糖、生抽、倒入清水焖煮一会,调入辣椒油、花椒油,待汤汁收干,撒上葱花即可。

九:【香辣猪蹄】

1.猪蹄洗净,姜蒜切片;2.锅中烧水,放入葱姜片,倒入少许料酒,水开后放猪蹄飞水,撇除浮沫捞出猪蹄;

3.锅中放油,加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香;4.放入猪蹄翻炒,加老抽、陈醋、盐调味,添水没过猪蹄;5.大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。

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十:【辣子鸡】 1.将鸡洗净后切成2-3cm的小块,加入料酒、盐拌匀,腌制20分钟;2.姜、蒜切片,葱干辣椒切段;3.锅中倒入300ml油烧热,放入鸡块略炸,炸至金黄色后;4.大火烧热油,放入姜、蒜片爆香,放入辣椒花椒,放入炸好的鸡块翻炒,撒入鸡精白糖和葱段炒匀。

十一:【大盘鸡】 1.鸡洗净,剁块,放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干;2.热锅上油,放八角,桂皮,香叶,干辣椒,花椒,葱姜片煸香;3.放入鸡块翻炒3分钟,加生抽,老抽,白糖炒至上色;4.加入开水,没过鸡块即可,烧开后加番茄酱、柠檬汁,盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐,胡椒粉,大火收汁。

十二:【韭菜炒香干】材料:韭菜一小把,香干6块,红椒一个,油适量,盐少许,生抽数滴。做法:1.韭菜洗净,切段,香干洗净,切细条,红椒去籽切丝;2.炒锅加油烧热,下红椒丝和香干翻炒,加入少许盐、生抽调味,可加少许水;3.不停翻炒,待香干吸收汤汁变软变得蓬松,加入韭菜,翻匀,待韭菜变软即可起锅。

十三:【卷心菜炒粉丝】 1.卷心菜洗净切丝、粉丝泡软;2.五花肉切薄片,葱切片、姜切丝、蒜切片,红椒切丁;3.起锅热油,下肉片滑炒出油,然后放干红椒、葱姜蒜爆香,加老抽、料酒略炒再放入包菜;4.当变软出水时,下粉丝翻炒,放盐,让粉丝充分吸收炒出的水分;5.直到入味变软,加入红椒炒匀即可。

十四:【肉沫冬瓜片】1.冬瓜洗净后去皮,切成约2mm厚的薄片,大蒜、小葱分别切碎;2.肉末中加入少许蒜末和盐腌5分钟;3.将冬瓜片放入盘中铺平,将腌好的肉末铺在冬瓜上,放入蒸锅里,用中火蒸8分钟至冬瓜熟透;4.出锅滴上几滴香油,撒上葱花即可。

十五:【珍珠藕圆】1.糯米用水浸泡2小时沥干;2.小葱切葱花,生姜切末;3.肉馅中加生粉、盐、料酒、葱花、姜末拌匀;4.藕用器具擦成藕茸,加入调好的肉馅中拌匀;5.将肉馅搓成丸子,在糯米上滚上一层米; 6.放入蒸笼里,在已沸的水上大火蒸20分钟; 7.关火,撒上葱花即可。

十六:【蚂蚁上树】 1.粉丝用冷水泡软捞出;2.胡萝卜青椒切末,姜葱切末;3.炒一汤匙红油豆瓣酱,小火,搅拌,炒到提起铲子油是红色的即可;4,肉末放进去炒到分散发白,放一茶匙糖,放胡萝卜和姜葱末;5,兑水刚好到肉末边缘,放入粉丝;6.煮一下,水快干了,用铲子翻动收汁,放青椒,鸡精,香油,关火。


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发表于 2017-6-17 20:13:21 | 显示全部楼层
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发表于 2017-6-17 20:39:54 | 显示全部楼层
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发表于 2017-6-17 21:06:33 | 显示全部楼层
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发表于 2017-6-17 22:13:20 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2017-6-17 22:24:04 | 显示全部楼层
春如旧 发表于 2017-6-17 22:13
水分

用的都是高州水,不用分。
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 楼主| 发表于 2017-6-17 22:28:09 | 显示全部楼层
得娴人ly 发表于 2017-6-17 21:06
果断收藏

谢谢。有时间可以自己做一下。
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 楼主| 发表于 2017-6-17 22:28:30 | 显示全部楼层
qk130 发表于 2017-6-17 20:39
已收藏

谢谢,有时间可以做一下给家人吃。
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 楼主| 发表于 2017-6-17 22:28:37 | 显示全部楼层
笨猪吃虎 发表于 2017-6-17 19:28
好贴

谢谢
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发表于 2017-6-17 22:29:04 | 显示全部楼层
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发表于 2017-6-17 23:02:33 | 显示全部楼层
35789,做过
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发表于 2017-6-17 23:03:14 来自手机 | 显示全部楼层
天啊绝对要收藏
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 楼主| 发表于 2017-6-17 23:03:27 | 显示全部楼层
wyxbea 发表于 2017-6-17 23:02
35789,做过

味道可以吗?
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发表于 2017-6-17 23:04:17 | 显示全部楼层
只想好好的 发表于 2017-6-17 23:03
味道可以吗?

不错,
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 楼主| 发表于 2017-6-17 23:04:24 | 显示全部楼层
不知不知123/ 发表于 2017-6-17 23:03
天啊绝对要收藏

以后还会更新很多菜谱,做年例都矛怕了。
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